Go Back
طريقة عمل القطر للحلويات خطوة بخطوة.. أسرار القوام المثالي

أسهل طريقة لعمل القطر للحلويات.. الثقيل والخفيف

هل تساءلتِ يومًا عن السر وراء لمعان الحلويات الشرقية وطعمها المتوازن بين الحلاوة والرائحة الزكية؟ إنه القطر أو كما يُعرف في بعض الدول العربية بـ الشيرة أو الشربات. هذا المزيج البسيط من السكر والماء والليمون هو الأساس الذي يمنح الكنافة، والقطايف، والبسبوسة، والزلابية وغيرها من الحلويات الشرقية ملمسها المثالي ومذاقها الساحر.
طباعة الوصفة Pin Recipe
مدة الإعداد 5 دقائق
مدة الطبخ 10 دقائق
الوقت الكلي 15 دقائق
وجبة: حلويات
مطبخ: الشرقي
الكالوري: 220
Ingredients Method Video Notes

المقادير
  

القطر الثقيل:
  • 2 كوب من السكر الأبيض الناعم
  • 1 كوب من الماء
  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (لنكهة شرقية أصيلة)
القطر الخفيف:
  • 1 كوب من السكر
  • 1 كوب من الماء
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير
 

طريقة عمل القطر الثقيل للحلويات خطوة بخطوة
  1. في قدر عميق، ضعي السكر والماء على نار متوسطة.
  2. قلّبي برفق حتى يذوب السكر تمامًا دون أن يتكرمل.
  3. عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضيفي عصير الليمون، فهو يمنع تبلور السكر ويحافظ على شفافية القطر.
  4. اتركي المزيج يغلي لمدة 10 – 20 دقيقة على نار هادئة حتى يتحول إلى قوام سميك قليلًا.
  5. أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر في النهاية لتثبيت الرائحة.
  6. اتركي القطر يبرد تمامًا قبل استخدامه في الحلويات.
طريقة عمل القطر الخفيف للحلويات الشرقية
  1. في قدر مناسب، ضعي السكر والماء وارفعيه على نار متوسطة.
  2. بعد أن يغلي الخليط ويذوب السكر، أضيفي عصير الليمون.
  3. اتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق فقط حتى يصبح قوامه خفيفًا.
  4. أطفئي النار ودعيه يبرد قبل أن تستخدميه لتغطية الحلويات المقلية.

الفيديو

ملاحظات

يمكنك تحضير كمية كبيرة من القطر الثقيل وتخزينه في برطمان زجاجي معقم ومحكم الإغلاق. يُحفظ القطر في الثلاجة (البراد) لمدة قد تصل إلى شهرين دون أن يفسد أو يتغير قوامه، مما يجعلك جاهزاً دائماً لتحضير أي نوع من الحلويات الشرقية في أي وقت، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. تذكر: عند الاستخدام، أخرجي الكمية المطلوبة ودعيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة أو استخدميها باردة حسب نوع الحلوى.