Go Back

طريقة سريعة لعمل الكفتة المشوية في الفرن

طريقة سريعة لعمل الكفتة المشوية في الفرن بخطوات بسيطة وسريعة لتستمتع بأشهى طبق كفتة طرية ولذيذة مثل المطاعم في دقائق معدودة.
طباعة الوصفة
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 20 دقائق
الوقت الكلي 40 دقائق
الحصص: 8 أشخاص
وجبة: طبق رئيسي
مطبخ: الشرقي, المصري
الكالوري: 169
المقادير Equipment Method Video ملاحظات

المقادير
  

  • لتحضير الكفتة المشوية في الفرن باللحم البقري المفروم، ستحتاجين إلى مجموعة من المكونات البسيطة التي تمنح اللحم نكهته الشرقية المميزة.
المقادير الأساسية
  • 2 كيلو من اللحم البقري المفروم.
  • 1 كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
  • 3 ملاعق صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.
  • 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومتان ناعمًا ومصفّاتان جيدًا من الماء.
  • 4 فصوص من الثوم المفروم.
  • 4 ملاعق كبيرة من البقسماط الناعم.

أدوات المطبخ التي ستحتاجها

  • لكي تسير عملية التحضير بسلاسة، جهزي هذه الأدوات المطبخية قبل البدء:
  • وعاء خلط كبير — واسع بما يكفي لخلط 2 كيلو من اللحم مع المكونات دون تناثر.
  • ملعقة خشبية قوية أو يديكِ النظيفتين — للعجن الجيد.
  • مصفاة ناعمة — لتصفية البصل من الماء، وهي أداة لا غنى عنها.
  • شبكة فرن معدنية أو صينية خبز عريضة — الشبكة تسمح للهواء الساخن بالدوران حول الكفتة من جميع الجهات، ما يمنحها نضجاً متساوياً وقشرة لذيذة.
  • فرشاة سيليكون — لدهن الشبكة أو الصينية بالزيت أو الزبدة.
  • ميزان مطبخ — لضبط المقادير بدقة، خاصة إذا كنتِ تعدلين الكمية.
  • قفازات فرن — للسلامة عند إخراج الصينية من الفرن.
  • لا تحتاجين إلى أدوات متخصصة أو باهظة؛ فكل ما في القائمة متوفر في أي مطبخ منزلي، وهذا ما يجعل هذه الوصفة مثالية للمبتدئين والمحترفين على حد سواء.

طريقة التحضير
 

  1. الآن وصلنا إلى الجزء الأهم: طريقة التحضير. لا تقلقي، فالأمر أبسط مما تتخيلين، وستندهشين من سرعة إنجازه. إليكِ الخطوات التي أتبعها بدقة:
  2. في وعاء كبير، امزجي جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تمتزج. استخدمي يديكِ النظيفتين أو ملعقة خشبية قوية، واعجني الخليط لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح متجانساً ويلتصق ببعضه. هذه الدقائق الإضافية من العجن تطلق البروتينات في اللحم وتساعد على تماسك الكفتة.
  3. ابدئي بتشكيل الخليط على هيئة أصابع ورصيها على شبكة فرن مدهونة بالزيت أو في صينية خبز. بللي يديكِ بقليل من الماء أو الزيت أثناء التشكيل حتى لا يلتصق الخليط بيديكِ. حاولي أن تكون الأصابع متساوية الحجم تقريباً لتنضج في الوقت نفسه.
  4. نضع الصينية أو الشبك في الفرن على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180 درجة مئوية) ونتركها لمدة 7 إلى 8 دقائق على كل جانب حتى تنضج مع مراعاة تقليب أصابع الكفتة. هذا التقليب ضروري لضمان نضج متساوٍ وتحقيق لون ذهبي جميل على الوجهين. يمكنكِ في منتصف الشوي دهن الكفتة بقليل من الزيت أو الزبدة لإضافة لمعان ونكهة.
  5. أخرجي الكفتة من الفرن بعد التأكد من نضجها وتقديمها ساخنة في طبق التقديم بجانب الأرز المعمر، وبالهناء والشفاء.
كيف تعرفين أن الكفتة نضجت تماماً؟
  1. هذا سؤال يتردد كثيراً في ذهني كلما شويت الكفتة، والإجابة بسيطة: لون الكفتة يجب أن يصبح بنياً ذهبياً من الخارج، وعند غرز عود خشبي أو سكين صغير في أسمك جزء منها، يجب أن يخرج السائل شفافاً بلا أي أثر وردي. أيضاً، إذا انفصلت الكفتة بسهولة عن الشبكة أو الصينية ولم تقاوم، فهذا مؤشر على نضجها. احذري من الإفراط في الشوي، لأن ذلك يجعلها جافة وقاسية. باتباع هذه المعايير، ستضمنين في كل مرة كفتة مشوية طرية ولذيذة.

الفيديو

ملاحظات

تذكري أن مفتاح النجاح في هذه الوصفة هو جودة اللحم الطازج، وتصفية البصل جيداً، وضبط حرارة الفرن بدقة. يمكنكِ تعديل كمية الملح والبهارات حسب ذوق أسرتكِ، وإضافة البقسماط تدريجياً حتى يصل الخليط إلى القوام المتماسك. لا تترددي في تجربة التنويعات المذكورة أعلاه، فهي مرنة وقابلة للتخصيص حسب ما يتوفر في مطبخكِ. قدمي الكفتة ساخنة دائماً مع الأطباق الجانبية المفضلة لديكِ، واحفظي الباقي في الثلاجة أو الفريزر لوجبات سريعة لاحقاً. وأخيراً، استمتعي بكل لقمة، فأنتِ تستحقين طبقاً بمستوى المطاعم في راحة منزلكِ.