نقع وتصفية الأرز: اغسلي الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة ساعة، وصفّيه تماماً من الماء.
تتبيل الجمبري: في وعاء واسع، ضعي الجمبري وأضيفي إليه الثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكمون، والكزبرة الناشفة، والشطة، بالإضافة إلى الكاري والكركم. قلبي المكونات برفق واحتفظي بالوعاء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تشويح القاعدة العطرية: سخني السمنة والزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً ناعماً.
إضافة الثوم والفلفل: أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تفوح رائحته العطرية، ثم أضيفي الفلفل الألوان المفروم وشوّحيه لمدة دقيقتين.
طهي الجمبري والبازلاء: أضيفي الجمبري المتبل إلى القدر وشوحيه لمدة 3 دقائق فقط (حتى يتحول لونه إلى البرتقالي)، ثم أضيفي البازلاء وقلبي المزيج لعدة دقائق أخرى.
دمج الأرز والبهارات: أضيفي الأرز المصفى وقلبي جميع المكونات برفق لعدة دقائق حتى يتغلف الأرز بالمادة الدهنية ويتشرب النكهات.
إضافة المرق والتسوية: صبي المرق الساخن فوق المكونات واتركي الخليط يغلي على نار عالية. بمجرد أن يتشرب الأرز أغلب السائل، هدي النار تماماً وغطي القدر واتركيه يكتمل نضجه على نار خفيفة جداً.
الراحة والتقديم: ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً وهو مغطى لمدة 10 دقائق لتستقر النكهات، ثم اسكبيه في أطباق التقديم وزينيه بـ البقدونس المفروم.