المقادير
طريقة التحضير
تنشيط الخميرة بطريقة صحيحة
- في وعاء، أضيفي: الخميرة + السكر + ماء دافئ.
- اتركيها لمدة 5–10 دقائق حتى تظهر رغوة كثيفة، وهذه علامة نجاح التخمير.
تحضير العجينة
- أضيفي: الدقيق + الملح + الزيت + الحليب.
- ابدئي بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
- نصيحة احترافية: كلما زادت مدة العجن، حصلتِ على عجينة أفضل.
التخمير
- شكّلي العجينة على هيئة كرة.ادهنيها بزيت خفيف.اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
طريقة تحضير صلصة البيتزا الغنية
- في قدر على نار متوسطة: سخني زيت الزيتون.أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي الثوم.
- أضيفي: الأوريجانو، الروزماري، الأعشاب الإيطالية، وقلبي حتى تفوح الرائحة.
- أضيفي صلصة الطماطم و عصير الطماطم.اتركيها على النار لمدة 15 دقيقة حتى تصبح كثيفة وغنية.
طريقة تحضير حشوة اللحم المفروم
- في مقلاة: أضيفي القليل من الزيت ثم شوحي البصل ثم الثوم.
- أضيفي اللحم المفروم.تبّليه بالملح والفلفل.قلّبي جيدًا حتى ينضج تمامًا (6–8 دقائق).
تجميع البيتزا بطريقة احترافية
- رشي سطح العمل بالدقيق وافردي العجينة حسب السماكة المطلوبة.
- وزعي طبقة متساوية من صلصة الطماطم.
- ضعي اللحم المفروم.أضيفي جبن الموزاريلا بكمية مناسبة.
طريقة خبز البيتزا في الفرن
- سخني الفرن على 250 درجة مئوية.أدخلي البيتزا لمدة 10–15 دقيقة حتى: تذوب الجبنة، ويتحول لون الأطراف إلى ذهبي مقرمش
الفيديو
ملاحظات
للحصول على أفضل نتيجة في طريقة عمل بيتزا باللحم المفروم، تأكدي من استخدام دقيق قوي (عالي الجلوتين) ونخل الدقيق جيداً قبل البدء. يفضل استخدام جبن موتزاريلا طبيعي وليس نباتي الدهن للحصول على الطعم الأصلي والمطة المطلوبة. إذا كنتِ تفضلين الحواف المحشوة، يمكنكِ وضع أصابع الجبن على أطراف العجينة وطيها قبل وضع الصلصة. لا تنسي أن سر البيتزا الإيطالية هو "البساطة"، فلا تبالغي في وضع طبقات سميكة من الحشو لكي تنضج العجينة بشكل مثالي وتظل مقرمشة من الأسفل. وبالهناء والشفاء!