ابدئي بوضع قطع الدجاج في طبق واسع ومناسب. أضيفي إليها النشا وقلبي جيداً حتى تتغطى جميع القطع بالتساوي من كل الجهات. هذه الخطوة مهمة جداً لأنها تضمن قرمشة مثالية للدجاج عند القلي. اتركي الدجاج جانباً لبضع دقائق حتى يتماسك النشا على السطح.

في مقلاة عميقة أو قدر القلي العميق، اسكبي كمية كافية من الزيت النباتي واتركيه على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن جيداً. لاختبار درجة حرارة الزيت، يمكنك إسقاط قطعة صغيرة من العجين أو الخبز؛ إذا طفت فوراً وبدأت في القلي، فهذا يعني أن الزيت جاهز.

اغمسي قطع الدجاج المغطاة بالنشا في البيض المخفوق، ثم مرريها في الدقيق حتى تتغطى بطبقة متساوية. هذه العملية المزدوجة (النشا ثم البيض ثم الدقيق) تضمن الحصول على طبقة خارجية مقرمشة وذهبية عند القلي.

ضعي قطع الدجاج المغلفة في الزيت الساخن بحذر، مع الحرص على عدم تكديسها لضمان قلي متساوٍ. اقلي الدجاج لمدة 3 دقائق تقريباً حتى ينضج تماماً ويصبح لونه ذهبياً مقرمشاً. ارفعي الدجاج من الزيت واتركيه على ورق ماص للزيت للتخلص من الزيت الزائد. استمري في قلي باقي الدجاج على دفعات.

في مقلاة أخرى واسعة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. أضيفي الثوم المفروم والبصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والأناناس. قلبي المكونات لمدة دقيقتين حتى تذبل الخضار قليلاً وتحتفظ بقوامها المقرمش. ستلاحظين انتشار رائحة عطرية رائعة تملأ المطبخ.

في وعاء متوسط الحجم، امزجي معاً: السكر الأبيض، السكر البني، خل التفاح، الكاتشب، صلصة الصويا، الزنجبيل المبشور، الملح، والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً وتحصلي على صلصة متجانسة ذات لون أحمر جذاب. هذه الصلصة هي سر النكهة المميزة لهذا الطبق.

اسكبي الصلصة المحضرة فوق الخضار في المقلاة. قلبي المكونات جيداً واتركيها على النار لمدة دقيقة واحدة حتى تتشرب الخضار من نكهات الصلصة وتبدأ في الغليان بلطف.

أعيدي قطع الدجاج المقلي إلى المقلاة مع الصلصة والخضار. قلبي كل المكونات معاً حتى تتغطى قطع الدجاج بالصلصة بالكامل. اتركي الطبق على النار لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتلتصق بالدجاج بشكل مثالي.

قدمي دجاج سويت آند ساور ساخناً على الفور. يمكنك تزيين الطبق ببعض قطع الأناناس الإضافية أو رشه بالسمسم المحمص لإضافة لمسة جمالية. قدميه مع الأرز الأبيض المطهو بالبخار أو النودلز المقرمشة للحصول على وجبة متكاملة ومشبعة.