الآن، دعونا نبدأ الرحلة الحقيقية! إليكم الخطوات بالتفصيل الممل، وكأنكم واقفون معي في المطبخ:
تقطيع اللحمة: ابدأوا بتقطيع اللحمة إلى مكعبات متوسطة الحجم، حوالي 2-3 سم. تأكدوا من أن جميع القطع متساوية الحجم لتنضج بشكل متجانس.
تسخين الفرن: سخنوا الفرن على حرارة 250 درجة مئوية (حوالي 480 درجة فهرنهايت). هذه الخطوة مهمة جداً، فالفرن يجب أن يكون ساخناً تماماً عند وضع الطاجن فيه.
تحضير القاعدة: سخنوا الزبدة أو السمنة في قدر كبير على نار متوسطة. يمكنكم استخدام قدر يمكن وضعه في الفرن مباشرة لتوفير خطوة نقل المكونات.
تسبيك البصل والثوم: أضيفوا البصل المفروم إلى الزبدة الساخنة وقلبوا لمدة دقيقة واحدة حتى يبدأ في الذبول. ثم أضيفوا الثوم المفروم وقلبوا لمدة دقيقة أخرى حتى تذبل المكونات وتفوح رائحة الثوم الذكية. احذروا من حرق الثوم لأنه يصبح مراً.
تشويح اللحمة: أضيفوا مكعبات اللحمة إلى القدر وقلبوا على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى تغلق مسام اللحمة ويتغير لونها من الأحمر إلى البني. هذه الخطوة تحبس عصارة اللحمة وتضمن طراوتها لاحقاً.
إضافة النكهات: أضيفوا الفلفل الحار المفروم ومكعبات الطماطم وقلبوا لمدة دقيقة، ثم أضيفوا صلصة الطماطم وقلبوا جيداً.
التتبيل: تبّلوا المكونات بـ الملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة والكمون وجوزة الطيب والحبهان وبهارات اللحمة. قلّبوا جيداً حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
إضافة البامية: أضيفوا البامية إلى القدر وقلبوا بلطف حتى تختلط مع اللحمة والتوابل. احذروا من تقليب البامية بعنف حتى لا تتكسر.
السائل السحري: أضيفوا عصير الطماطم ومرق اللحمة واتركوا المكونات على النار لبضع دقائق حتى تبدأ في الغليان.
الانتقال إلى الطاجن: انقلوا البامية واللحم وجميع المكونات إلى طاجن الفرن. إذا كنتم تستخدمون قدراً قابلاً للاستخدام في الفرن، يمكنكم تغطية القدر مباشرة.
التغطية والخبز: غطوا طاجن البامية بورق الألمنيوم بإحكام، ثم ضعوه في الفرن الساخن. اخفضوا الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركوا الطاجن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج اللحمة تماماً وتصبح البامية طرية.
التقديم: اخرجوا الطاجن من الفرن، واتركوه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدموا البامية واللحمة في طبق تقديم واسع، وزيّنوا الطبق بـ البقدونس الطازج المفروم. قدموه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، واستمتعوا!