في كوب صغير، ضعي الخميرة والسكر في الماء الدافئ (وليس الساخن حتى لا تقتل الخميرة).
اتركيها 5 دقائق حتى تتكوّن رغوة خفيفة على السطح — وهذه علامة على أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.
في وعاء عميق أو في الخلاط الكهربائي، امزجي الدقيق مع الملح والسكر.
يُفضّل نخل الطحين قبل الاستخدام لتفادي التكتلات والحصول على عجينة ناعمة وسلسة.
أضيفي زيت الزيتون وخليط الخميرة إلى المكونات الجافة.
ابدئي بالعجن باستخدام اليدين أو العجان الكهربائي حتى تتكون عجينة طرية ومتجانسة.
سر الطراوة: استمري بالعجن لمدة لا تقل عن 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة ولا تلتصق باليد.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بزيت خفيف، غطيها بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
🔥 نصيحة الشيف: يمكنك وضع العجينة داخل فرن مطفأ مع تشغيل لمبة الإضاءة فقط، فهي توفر حرارة مثالية للتخمير.
بعد أن تختمر العجينة ويتضاعف حجمها، قومي بعجنها مرة خفيفة لإخراج الهواء الزائد.
افرديها باستخدام النشابة بسمك يناسب ذوقك: رقيقة لعشّاق البيتزا الإيطالية. سميكة لعشّاق البيتزا الأمريكية الطرية.
ادهني صينية البيتزا بزيت الزيتون، ثم افردي العجينة بداخلها برفق.
اثقبيها بالشوكة لتفادي انتفاخها الزائد أثناء الخَبز.
الآن تأتي اللحظة المفضلة!
افردي صلصة البيتزا المنزلية بالتساوي على العجينة، ثم أضيفي الحشوات التي تحبينها: جبن، زيتون، فلفل، مشروم، دجاج، أو لحم مفروم.
🍅 يمكنك تحضير صلصة سريعة بمزج معجون الطماطم مع رشة من الثوم المجفف، الزعتر، ورشة من السكر.
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية (428 فهرنهايت).
ضعي البيتزا على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر الأطراف.
أخرجي البيتزا واتركيها تبرد لدقيقتين، ثم قطّعيها وقدّميها ساخنة مع صوص الثوم أو الكاتشب.
ستلاحظين أن العجينة هشة من الداخل ومقرمشة من الأطراف — تمامًا كما في مطاعم البيتزا الإيطالية الأصلية!