الصلصة هي روح هذا الطبق، ولذلك أبدأ بها دائماً لأنها تحتاج وقتاً لتتجانس نكهاتها.

في قدر صغير على نار خفيفة، اسكبي الخل وأضيفي السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً.

ثمَّ أضيفي الكاتشب ومعجون الطماطم وصلصة ورشستر ونحرك جيداً حتى تمتزج المكونات.

اتركي الصلصة جانباً على نار هادئة جداً، مع تحريكها من حين لآخر. ستلاحظين أنها بدأت تأخذ لوناً أحمر داكناً ورائحة شهية.

هذه المرحلة هي مفتاح القرمشة المثالية، لذا اتبعي الخطوات بدقة.

تبّلي الدّجاج بالملح والفلفل الأبيض، واتركيه لمدة 5 دقائق ليتشرب النكهة.

رشّي النشاء على قطع الدجاج وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالكامل. هذه الخطوة هي سر القرمشة!

غمسي قطع الدجاج في البيض المخفوق، ثم أعيدي غمسها في النشاء مرة أخرى للحصول على طبقة إضافية من القرمشة.

سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي الدّجاج واقليه على دفعات لمدّة 5 دقائق لكل دفعة. لا تضعي كل الدجاج مرة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.

ارفعي الدّجاج على مناديل ورقية ليتخلص من الزيت الزائد.

في مقلاة واسعة على النار، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر والبصل والجزر ونحرك جيّداً لبضع دقائق. يجب أن تبقى الخضار مقرمشة قليلاً وليست طرية تماماً.

أضيفي رشة الزنجبيل الطازج لتعزيز النكهة.

أضيفي الصلصة إلى المقلاة، ثم اسكبي كوب الماء المضاف إليه النشا وحركي حتى يثقل الصوص ويصبح لامعاً.

تُضاف قطع الدّجاج المقرمشة إلى الصلصة وتُحرّك جيّداً لمدّة دقيقتين فقط حتى تتغلف بالصلصة دون أن تفقد قرمشتها.

قدّميها ساخنة في طبق التقديم وزيّنيها بالبصل الأخضر المقطع.