ضعي الرف في الجزء السفلي من الفرن.
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 – 200 مئوية.
ادهني قالب الكيك بالزبدة، ثم بطني القاع بورق الزبدة.
باستخدام منخل ناعم، انخلي الدقيق مع البيكنج باودر.
هذه الخطوة تساعد على إدخال الهواء للدقيق وتمنع التكتلات.
في وعاء الخلاط، اخفقي البيض + صفار البيض + السكر + الفانيليا + الملح.
الخفق يكون على سرعة عالية لمدة 4 – 6 دقائق.
يجب أن يتضاعف حجم الخليط ثلاث مرات ويصبح لونه فاتحًا وقوامه كريميًا.
في قدر صغير، سخني الحليب مع الزبدة على نار متوسطة.
لا تدعي الخليط يغلي، فقط حتى تذوب الزبدة ويصبح دافئًا.
أضيفي الدقيق المنخول إلى خليط البيض على 3 دفعات.
قلّبي برفق باستخدام ملعقة سيليكون بحركات دائرية من أسفل لأعلى.
اسكبي خليط الحليب الساخن بالكامل.
استمري في التقليب بلطف حتى يتجانس الخليط تمامًا.
صبي الخليط في القالب.
أدخلي القالب الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة.
لا تفتحي الفرن قبل مرور 20 دقيقة.
أخرجي الكيك من الفرن.
اتركيه على رف سلكي حتى يبرد تمامًا.
قطّعيه حسب الرغبة وقدميه مع المشروبات الساخنة أو الفواكه.
