اتبعي هذه الخطوات الدقيقة لطهي لحم الستيك بالزبدة والأعشاب بطريقة الشيفات:
التتبيل المباشر: سخني ملعقة زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أثناء تسخين المقلاة، تبلي شرائح اللحم بسخاء بالملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب.
التشميع السريع: ضعي شرائح الستيك في المقلاة الساخنة، واطهيها لمدة 4 دقائق لكل جانب مع التقليب مرة واحدة للحصول على لون ذهبي محمر.
إضافة النكهات: خففي الحرارة قليلاً تحت المقلاة، ثم أضيفي الزبدة الطرية، الزعتر، إكليل الجبل، وفصوص الثوم.
تحرير النكهة: اتركي الزبدة تغلي قليلاً على نار هادئة مع الأعشاب والثوم لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها العطرية، ووزعي الثوم والأعشاب فوق شرائح اللحم.
تقنية التغريق بالزبدة (Basting): امسكي بمقبض المقلاة واميليها بحرص شديد نحوك حتى تتجمع الزبدة المذابة في جانب واحد، ثم اسكبي الزبدة الساخنة باستمرار فوق شرائح اللحم باستخدام الملعقة الكبيرة.
إكمال النضج: استمري في سكب الزبدة لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع تقليب اللحم حتى يصل إلى درجة النضج التي تفضلينها (Medium-Rare أو Medium).
الراحة والاسترخاء: تخلصي من الزعتر والثوم، وانقلي لحم الستيك إلى طبق التقديم أو لوح التقطيع. اتركيه يريح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع لتمتص الألياف العصارة الداخلية مجدداً.
