الآن، لنبدأ التحضير. هذه طريقة عمل مقادير عجينة البيتزا بالكوب كما يفعل الشيفات في المطاعم:
سخّني الفرن: ابدئي بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية (أعلى من المعتاد لقشرة مقرمشة).
اخلطي الجاف: في وعاء كبير، امزجي الطحين المنخول مع الخميرة، الملح، والسكر. قلبي بملعقة خشبية لمدة دقيقة.
أضيفي السائل: صبّي الماء الدافئ تدريجياً مع زيت الزيتون. اعجني باليدين لـ5 دقائق حتى تتجانس.
العجن الاحترافي: رشّي سطحاً نظيفاً بالطحين، انقلي العجينة، واعجني بقوة لـ7-8 دقائق. يجب أن تصبح ناعمة ومرنة مثل كرة التنس.
التخمير: ادهني وعاءً بزيت، ضعي العجينة، غطّي ببلاستيك أو قماش رطب، واتركيها في مكان دافئ لساعة (ستتضاعف حجمها).
الفرد: قسّمي العجينة إلى كرات، افردي كل واحدة على شكل دائرة رقيقة (3-5 مم سمك).
الحشو والخبز: أضيفي الصلصة والحشوات، اخبزي لـ15-20 دقيقة حتى يذبل الحافة الذهبي.
استمتعي بالنتيجة: بيتزا منزلية تفوق الجاهزة!
