المقادير
طريقة التحضير
الخطوة 1: تحضير الخميرة
- في وعاء صغير، اخلطي الماء الفاتر مع الخميرة واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتبدأ الفقاعات في الظهور. هذه الخطوة ضرورية لتفعيل الخميرة وضمان أن العجينة سترتفع بشكل مثالي.
الخطوة 2: خلط المكونات الجافة
- في وعاء كبير، انخلي الدقيق والملح جيدًا للتخلص من أي تكتلات، ولضمان دخول الهواء داخل المزيج مما يجعل العجينة أكثر هشاشة.
الخطوة 3: العجن
- أضيفي خليط الماء والخميرة إلى الدقيق، وابدئي بالعجن باستخدام اليدين أو الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا، واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة، لينة وغير لاصقة.
الخطوة 4: مرحلة التخمير الأولى
- ادهني وعاءً كبيرًا بقليل من الزيت، وضعي العجينة بداخله. غطّيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 3 ساعات حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة 5: تشكيل العجينة
- بعد أن تختمر العجينة، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وابدئي بالعجن مرة أخرى لخمس دقائق.
- قسّميها إلى كرات متوسطة الحجم (حسب حجم البيتزا المرغوب)، ثم غطّيها واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة إضافية.
الخطوة 6: فرد العجينة
- افردي كل كرة باستخدام يديكِ برفق، لا تستخدمي النشابة كثيرًا حتى لا تفقد العجينة الهواء بداخلها.
- احرصي على أن تكون الحواف أكثر سماكة قليلاً من المنتصف، فذلك يمنح البيتزا شكلها الإيطالي التقليدي.
الخطوة 7: التخمير الثاني
- ضعي الأقراص المفرودة على صوانٍ مدهونة بالزيت، وغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة، واتركيها لمدة ساعتين في مكان دافئ لتختمر مرة أخرى قبل الخَبز.
تحضير البيتزا وخَبزها
- سخّني الفرن على درجة حرارة 250 مئوية (أقصى حرارة ممكنة).
- ضعي طبقة من الصلصة فوق العجينة، ووزّعيها بالتساوي.
- أضيفي أوراق الريحان وشرائح الجبن الموتزاريلا.
- رشي قليلًا من زيت الزيتون على السطح لإضافة نكهة غنية.
- اخبزي البيتزا لمدة 8–10 دقائق فقط حتى تذوب الجبنة وتصبح الحواف ذهبية ومقرمشة.