المقادير
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، أضيفي: الخميرة، السكر، الملح، الحليب البودرة، اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
- اتركي الخليط لمدة 5–10 دقائق حتى تبدأ الخميرة بالتفاعل.
- أضيفي الزيت النباتي وابدئي بالعجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يصبح الخليط متماسكًا.
- انخلي الطحينأضيفيه تدريجيًا مع الاستمرار بالعجنإذا لاحظتِ التصاق العجين، أضيفي القليل من الطحينوإذا كان قاسيًا، أضيفي ملعقة ماء دافئ
- الهدف هو الحصول على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
- ضعي العجينة على سطح أملس واعجنيها 5 دقائق إضافية بحركات دائرية.
- قسّمي العجينة إلى 3 كرات متساوية الحجم، حسب حجم البيتزا المرغوب.
- افردي كل كرة على شكل دائرة، ثم انقليها إلى صواني مدهونة بالزيت.
- غطّي الصواني واتركي العجينة تتخمّر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
- سخني الفرن على 250 درجة مئوية.
- ضعي البيتزا في الرف الأوسط.
- مدة الخَبز: 10–15 دقيقة.
الفيديو
ملاحظات
لضمان الحصول على عجينة بيتزا هت ناجحة بنسبة 100% من المرة الأولى، يرجى الانتباه للنقاط التالية: أولاً، جودة الدقيق تلعب دوراً كبيراً؛ ابحث عن دقيق يحتوي على نسبة بروتين عالية (دقيق الخبز). ثانياً، تأكد من أن الماء "دافئ" وليس "ساخناً"، لأن الحرارة العالية تقتل خلايا الخميرة وتمنع العجين من الارتفاع. ثالثاً، لا تبخل في كمية الزيت المستخدمة لدهن الصواني، فهي ليست لمنع الالتصاق فقط بل هي جزء من تقنية طهي القشرة الخارجية. رابعاً، التخمير لمدة ساعة ونصف هو الحد الأدنى؛ إذا كان الجو بارداً، قد تحتاج العجينة لوقت أطول لتتضاعف في الحجم. وأخيراً، احرص على نخل المكونات الجافة معاً لضمان توزيع الملح والسكر والحليب البودرة بشكل متجانس في كل ذرة طحين، مما يضمن نكهة متوازنة في كل قضمة.